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Guaguas
de pan
Chef - Santiago Cruz
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
2 kg. de harina criolla (no flor)
250 gr de mescla de mantequilla y manteca de cerdo
6 Huevos enteros
4 Yemas
100 gr. de azúcar
50 gr. de sal
125 gr. de levadura
20 gr de pimentón dulce
1/2 de agua caliente con sal
Unir todo en un recipiente y luego amasar hasta
conseguir que se unifique toda la masa.
Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
Luego volver a amasar y formar las guaguas
de pan.
Rellenar con dulce de zambo.
Dejar reposar otros 30 minutos.
Llevar al horno por 30 minutos (horno de leña)
Emplatar y servir.
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