Chef
gandhy yerovi
Formador
Capex Group – Formación Gastronómica
empleos directos e indirectos, sosteniendo economías rurales y dinamizando provincias enteras como Los Ríos, Guayas, Manabí y Esmeraldas. El chocolate, en este sentido, no solo es comercio: es sustento, educación y futuro para comunidades enteras.
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Retos y oportunidades para el país
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El sector enfrenta desafíos importantes: la fluctuación de los precios internacionales, la competencia de otros productores y los efectos del cambio climático en las plantaciones. Sin embargo, también hay oportunidades claras.
Apostar por la sostenibilidad, las certificaciones de comercio justo y la innovación en derivados del cacao permitirá a Ecuador fortalecer su liderazgo mundial y conquistar nuevos mercados.
Conclusión
En Ecuador, el chocolate no es solo un postre ni un lujo. Es una cadena de valor que comienza en el campo y llega hasta las mesas más exigentes del mundo. Cada barra lleva consigo la historia de un país que ha hecho del cacao su bandera, su sustento y su oportunidad de crecimiento. En su sabor se encuentra el trabajo, la esperanza y la promesa de un futuro más dulce para todos.
El chocolate no es solo un placer para el paladar; en Ecuador es parte de la identidad, la cultura y, sobre todo, la economía. Desde hace más de un siglo, el cacao fino de aroma ha colocado al país en el mapa mundial como un referente de calidad, y hoy sigue siendo un motor silencioso que impulsa el desarrollo de miles de familias.
Ecuador, tierra del cacao fino de aroma
Ecuador produce alrededor del 65% del cacao fino de aroma del mundo, un grano codiciado por las
chocolaterías más prestigiosas. Este reconocimiento internacional no solo se traduce en prestigio,
sino en divisas: las exportaciones de cacao y
chocolate representan uno de los principales
rubros no petroleros de la economía nacional.
Exportaciones y competitividad internacional
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Cada año, miles de toneladas de cacao ecuatoriano
viajan a Europa, Estados Unidos y Asia. El grano,
apreciado por su aroma floral y sabor único, es la
base de chocolates premium que alcanzan precios elevados en los mercados internacionales. A su vez,
el país ha comenzado a impulsar el chocolate con valor agregado, un paso que multiplica los ingresos y posiciona
a Ecuador no solo como exportador de materia prima, sino como productor de excelencia.
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Impacto social y generación de empleo
Más de 100 mil familias campesinas dependen directamente del cultivo del cacao. La cadena productiva —desde la siembra hasta la exportación— genera miles de
