Chef
berni vargas
Somelier -Chocolatier
Capex Group – Formación Gastronómica
La Navidad es una de las temporadas gastronómicas más esperadas del año: aromas cálidos, sabores reconfortantes y técnicas tradicionales que se reinventan con toques modernos. En Ecuador, la cocina navideña continúa evolucionando gracias a la creatividad de chefs, reposteros y emprendedores que transforman y desarrollan propuestas innovadoras para las mesas festivas.
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En la repostería, las técnicas artísticas han elevado los productos navideños a verdaderas piezas de arte. Decoraciones con acuarela comestible, galletas detalladas en royal icing, bombones de cacao fino de aroma y pasteles temáticos con estructuras creativas son tendencia. La estética cobra más fuerza que nunca, impulsada por el auge del sugar art y la preferencia por productos personalizados.
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A esta ola creativa se suma una tendencia poderosa: los obsequios
artesanales. Hoy, regalar algo hecho a mano —como alfajores
temáticos, brownies decorados, panettones gourmet, roscas
de reyes artesanales o cajas de dulcería navideña— tiene
un valor emocional superior al de los obsequios comerciales.
Cada detalle refleja dedicación, tiempo y una conexión
auténtica con quien lo recibe.
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En cuanto a las tortas navideñas, la tendencia 2025 combina
minimalismo elegante con técnicas modernas: texturas
metálicas, detalles en fondant delgado, drip en tonos vino y
dorado, decoraciones botánicas naturales y sabores intensos
como chocolate especiado, frutos secos caramelizados o naranja
con jengibre. Los diseños buscan transmitir calidez, nostalgia y
sofisticación.
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La Navidad se convierte así en una oportunidad para que
emprendedores, escuelas gastronómicas y profesionales brillen
con productos que fusionan técnica, identidad y emoción.
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Cada creación navideña, grande o pequeña, representa la historia, el talento y el espíritu festivo de quienes transforman ingredientes en recuerdos que perduran.
