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Guaguas
de pan
Chef - Santiago Cruz
PRÉPARATION
INGRÉDIENTS
2 kg. Farine créole (sans fleur)
250 gr de mélange beurre et saindoux
6 Å“ufs entiers
4 jaunes
100 gr. de sucre
50 gr. de sel
125 gr. Levure
20 gr de paprika doux
1/2 eau chaude avec du sel
Réunissez le tout dans un bol puis pétrissez jusqu'Ã
amener toute la masse à s'unifier.
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
Puis pétrissez à nouveau et formez les bus
de pain.
Remplissez de zambo sucré.
Laisser reposer encore 30 minutes.
Cuire au four 30 minutes (four à bois)
Assiette et servir.
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